Pedro Arce Diez

Carolina Entrecanales Baratey (Ruiloba, 1965) es una mujer activa y la podemos encontrar en todas las salsas; pero se ha ganado merecidamente el mérito de ser en estos tiempos difíciles para el mundo agrario de Cantabria, la gran defensora del mundo lácteo. ¡Y es un mundo que conoce a la perfección!

En estos momentos estoy seriamente preocupado cómo se están neutralizando las principales instituciones del Estado, donde la Monarquía es el objetivo final y quizás algunos de nuestros máximos dirigentes quieran generar un río revuelto

Recorriendo Cantabria con el Grupo Gastronómico-Cultural de Los Compangos, a través del Valle del Nansa

Y es que, en el queso, a veces las apariencias engañan y nos dejamos conducir por un producto industrial muy bien presentado, con una corteza que induce a comprar

Regatista con balandros y juez de polo, Juan Pombo participó en carreras de caballos, boxeador, practicaba el tiro de pichón, la caza, la esgrima, corrió en automóviles de competición, siendo uno de los primeros automovilistas que circularon por las calles de Santander

Representa el cuarto eslabón de una tradición quesera que en Liérganes se inició hace ya más de un siglo con Brígida Ruiz Gandarillas, quién se casó con Justo Cobo Córdoba, cuya familia constituyó otras de las ramas queseras de Liérganes

El Grupo Gastronómico-Cultural Los Compangos está recorriendo toda Cantabria promocionando nuestra gran riqueza gastronómica. Para ello, han visitado la empresa de Conservas CODESA en Laredo.

Corría el año 1949, cuando se levanta la prohibición de elaborar queso en Cantabria y es cuando se crea la empresa Laboratorios Arroyo, que Manuel Arroyo y su hermano Ramón ponen en marcha en la Calle Cádiz de Santander ..

Los ciudadanos comienzan a estar más que preocupados por este gobierno de España que cada día nos sale por peteneras, sobre todo para que una noticia tape a otra y así se van produciendo “cortinas informativas”, que nos oculten la verdadera realidad de cómo están dejando nuestro país, España.

Probablemente para muchos, este nombre no les recordará nada, pero Visitación tuvo una vida llena de actividades y sobresaltos, que voy a tratar de resumir, tal como la he retratado en mi obra “Salvador Hedilla, un piloto audaz” (2017).

He recorrido casi todas las queserías de Cantabria y constato el esfuerzo de muchos de sus queseros en ofrecer diversos servicios en torno a su quesería. Y este es el caso de Quesoba, la quesería que se encuentra en Sangas de Soba y que ha ido generando en torno a la misma otros servicios complementarios, que el visitante o usuario agradece y ello contribuye a dar a conocer y visibilizar estos interesantes negocios agroalimentarios.

Dice un refrán que, a veces, “hay que hacer de la necesidad, virtud”; y esto es lo que le ha sucedido a Samuel Rodríguez Díaz y a su hermano Fernando. Hace algún tiempo que comencé visitando las queserías de Cantabria, sobre las cuales he hecho varios artículos, y en algunas de ellas me encontré que la leche para hacer el queso de cabra lo adquirían en Novales.

Con una vida intensa de cerca de un siglo, tuvo una actividad frenética, tanto en tierra, como sacerdote, como en el aire, pues era piloto de aviación.

Los votantes han aplicado aquella máxima de “en tiempos turbulentos, no hacer mudanza” y han votado, tanto en Galicia como en el País Vasco a los gobernantes que ya tienen y que no les ha ido mal. Como decía el ministro vasco, José Luís Corcuera, los experimentos con gaseosa.

¡Allí, en la puerta de la quesería, encontré a María Trinidad! Ya solo subir a Tanarrio, pequeña localidad lebaniega recostada en las estribaciones de los Picos de Europa, con un núcleo urbano de casas rurales con gran encanto, merece el viaje; la quesería es una de ellas, en cuya puerta nos recibió cariñosamente Trini, nos enseñó las instalaciones queseras y las cámaras de maduración donde reposan y maduran los quesos que elabora con primor.

En Cantabria existen más de medio centenar de queserías que elaboran un excelente queso, con la leche de las vacas, cabras y ovejas, hasta el punto que están diversificando su oferta y algunas tienen hasta una docena de productos en venta.

Me encontraba yo despertando al mundo escolar, en mis inocentes años de infancia, cuando mi maestro Don Máximo González, allá en la escuela unitaria de Oruña de Piélagos, nos recitaba algunos versos de Gabriel y Galán, que dejaron profunda huella en mi sensibilidad infantil, hasta el punto que aún lo recuerdo nítidamente, como aquel desgarrador embargo:

José de Escandón y Helguera (Soto de la Marina, 1700-Querétaro-México, 1770)

Este grupo Gastronómico-Cultural "Los Segundos Jueves de Mes" se reúnen todos los segundos jueves de mes, para compartir aspectos culturales, conociendo especialmente aspectos relacionados con la gastronomía de Cantabria...

Está el país en ascuas con el caso Marlaska, el ex juez y actual ministro de Interior que parece ha obligado a su inferior, el coronel Diego Pérez de los Cobos, a delinquir, entregándole el informe judicial que ha elaborado la Guardia Civil a requerimiento de la juez; pero no lo ha conseguido y le cesa, desconozco si con motorista o sin él.

¿Se imaginan unas Elecciones Generales en España con Pablo Iglesias en el Gobierno? Pues, puede seguir los buenos consejos que ya dio a Nicolás Maduro, quien también siempre gana las elecciones….

En los periodos de turbulencias es cuando se conoce realmente a las personas e instituciones y suele salir lo bueno, que es mucho, y lo malo que, aunque sea minoritario, también aflora y ya decía San Ignacio de Loyola aquella frase que se le atribuye de que “en tiempos de tribulación, no hacer mudanza”….

El Hospital Valdecilla ha sido en el pasado y en el presente un ejemplo de eficiencia y en esta pandemia ha conseguido abordar el problema sanitario de los infectados por Covid-19, mientras ha funcionado correctamente con el resto de los enfermos, sin ninguna disfuncionalidad, a pesar de los ataques que ha recibido en los últimos años la empresa que gestiona los servicios no asistenciales. ....

Desde Cantabria Liberal, hemos realizado una Entrevista-Tribuna a nuestro amigo y articulista, D. Pedro Arce, para que nuestros lectores tengan diversas corrientes de opinión ante esta situación que ha provocado múltiples dictámenes y soluciones más o menos comprometidas o arriesgadas.

¡Cuántos recuerdos se acumulan! Hace ya más de treinta años en que yo frecuentaba este valle de Camaleño y esta zona, donde se encontraban las queserías, ya desaparecidas de Villa Gloria y Turieno....

#yoapoyoelquesoartesano. Cuando aún los ruidos de los potentes tractores de nuestros ganaderos retumban en las calles de Santander, en un intento de gritar que el campo agoniza, sobreviene esta tremenda crisis sanitaria y nos apercibimos de que tenemos que comer todos los días y que los productos provienen del campo. ¡Y hasta valoramos más que el confinamiento en las zonas rurales sea menos riguroso!

Reinosa y la zona campurriana tienen una gran tradición quesera y cuyas noticias más antiguas nos sitúan en el lejano año de 1843, cuando el abogado, político y emprendedor reinosano, Antonio de Collantes y Bustamante, instala una fábrica de quesos en su villa natal, donde invirtió 30.000 reales y que daba trabajo regular a cuatro operarios.

Ha habido en Santander muchos personajes curiosos y con mucha historia, cuya memoria se desvanece con el tiempo si no se fija “blanco sobre negro”; y este es el caso del popular y risueño taxista Manolo Tafall que recordarán quienes ya hace años peinan canas. Yo he conseguido hilvanar estos datos biográficos, gracias a los datos que me ha aportado Eloy López Ayerdi.

Hace ya más de tres décadas que visité la quesería de Antonio, cuando comenzaba con la quesería; no era nada nuevo, pues en Liébana siempre se ha elaborado queso en casi todas las casas, pero algunos han dado el salto para elaborar y comercializar el buen queso de la comarca…

Hace ya más de un cuarto de siglo que iniciamos, desde el Ayuntamiento de Santander en el que yo ostentaba la Concejalía de Cultura, una serie de encuentros entre Santander y la localidad francesa de Saint Brieuc, en el norte de Francia, lugar de buenos quesos; y en esta serie de encuentros...

Cuando comencé a estudiar la historia de la aviación en Cantabria, una de las primeras personas con las que me encontré fue con Miguel, hombre afable, cariñoso, con buena memoria y deseoso de aportar lo mucho que sabe de este tema. Y me contó su vida, que daría para una buena novela…

¡Por fin!, el Gobierno de España nos pone a todos los españoles en Cuarentena y nos confina en nuestras casas, salvo excepciones necesarias para seguir viviendo y comiendo. Y me parece bien. No sabemos cuánto durará esta situación…

En España no aprendemos nunca y el tema de las leyes educativas, todas ellas sin consenso, es un despropósito que nos va colocando, con paso firme y decidido, a un sistema educativo pésimo y mediocre

En estos momentos turbulentos y de gran opacidad y atropello gubernamental, los ciudadanos deberíamos estar alerta y confusos y ¡Hasta en guardia!, pero no; simplemente estamos dispuestos a aguantar lo que nos echen encima y se avecine

Nadie esperaba que las calles de Santander se llenaran de tractores venidos de todos los rincones de Cantabria. ¡Ha sido un día histórico!

Liérganes ha sido una zona quesera de excelencia desde tiempos inmemoriales, donde se han elaborado quesos “al estilo pasiego” y en toda la comarca trasmerana ha habido múltiples queserías desde finales del siglo XIX, lo que constata que ha sido zona de importancia quesera, cuya actividad se pierde en el origen de los tiempos, junto con los quesos pasiegos

Hace ya muchos años que conocí a María Ealo de Sá (Santander, 1930) y tengo de ella una excelente opinión personal y profesional; María cultiva la amistad sincera y ha atesorado una excelente formación que ha proyectado allí donde ha tenido oportunidad de demostrarlo.

Ya en el año 1880, el francés Claudio Napoleón Boffard crea en la capital campurriana La Reinosana, la que es la primera fábrica española que produce quesos de tipo extranjero: el Port Salut, Montes Claros, Ebro, Brie, Neufchatel y Camembert

Hoy, 31 de enero de. 2020, hace exactamente dos siglos que nació Concepción Arenal, ilustre personaje muy ligado a Cantabria y que ha tenido una gran proyección intelectual en España y el extranjero

Con cierta periodicidad suelo realizar un viaje por las tierras de Cantabria con el grupo gastronómico-cultural Compangos, para realizar alguna actividad cultural y finalizar con un almuerzo en uno de los muchos restaurantes existentes en nuestra Comunidad; en este caso, Casa Enrique, de Solares