Sofía Gutiérrez y Diego de Obeso, del IES Peñacastillo, ganan el concurso Chef & Maitre Cantabria

Además, María Luz Marco, del mismo centro, se ha llevado el galardón 'Chef Panadero Cantabria'; y Daniel Clavo, del IES Fuente Fresnedo de Laredo, el de 'Chef respostero de Cantabria', en la decimotercera edición del concurso Chef & Maitre Cantabria.

Organizado por 'Cantabria en la Mesa', el suplemento de gastronomía y alimentación de El Diario Montañés, en colaboración con la Consejería de Educación, Formación Profesional y Universidades y diferentes empresas de la región, el certamen ha contado con la participación de alumnos pertenecientes a la familia de hostelería y turismo de los IES Peñacastillo, IES Fuente Fresnedo e IES Besaya de Torrelavega.

El consejero de Formación Profesional, Sergio Silva, ha acudido a la entrega de premios y ha confirmado que su departamento proyecta crear una Escuela de Hostelería en el IES Besaya, que se sumará a las existentes en estos otros dos centros, para "vertebrar" la oferta formativa de la familia de Hostelería y Turismo.

Silva ha asegurado ser consciente de las demandas profesionales en este sector --que cree que necesita especialmente de un relevo generacional-- que espera se vean cumplidas con esta nueva infraestructura, a la que se unirá el ciclo de Cocina y Gastronomía que se implantará en el IES Jesús de Monasterio de Potes, con una inversión cercana al millón de euros.

De este modo, según el consejero, se pretende poner de relieve la importancia de las enseñanzas de Formación Profesional, que en Cantabria cuentan con 15.000 alumnos y dos Centros de Excelencia que forman parte de la red nacional.

CHEF & MAITRE CANTABRIA

En esta ocasión, y por cuestiones logísticas, el certamen se ha celebrado en una única cita en la escuela 'José Luis González' de Peñacastillo, donde se han congregado los aspirantes a alzarse con la chaquetilla.

Con un total de 15 pruebas, los triunfadores han sido los mejores en el conjunto de cada categoría y aquellos que han demostrado que tienen un perfil completo.

Este concurso tiene como objetivos fomentar el desarrollo de habilidades en cocina; incentivar la creatividad; propiciar una sana competitividad y aportar valor a la Formación Profesional, en especial a la rama de hostelería.

Además, hay un ganador por cada una de las categorías: pincho y snack, guisos, pescados, carnes y tortilla de patatas para Chef Cantabria; cóctel libre, cóctel con receta de lista IBA, café espreso, caffe latte art, montaje de mesa, presentación de vinos y tiraje de cerveza, habilidades de servicio, toma de comanda y mejor conocimiento del producto de Cantabria, para Maitre Cantabria; mejor postre y mejor tarta de queso, en Chef Repostero; y la mejor elaboración con masa de pan y masa hojaldrada, en Chef Panadero.

Además, se han reconocido conceptos como la presentación, la innovación o el uso de determinados productos (aceite de oliva virgen extra, helado, chocolate o aquellos procedentes de Cantabria, entre otros) y ha habido reconocimientos Senior y Jovén Promesa, así como otros a la mejor indumentaria.

En la entrega de premios han estado presentes, junto a Silva, la directora del IES Peñacastillo, Verónica Rodríguez, y el director del suplemento 'Cantabria en la mesa', José Luis Pérez.