Periñaca o piriñaca

Llega el buen tiempo y las salidas a la playa o al monte en familia, por eso hoy os traemos un plato típico de nuestra querida tierruca. La periñaca o piriñaca, ambas son válidas, si eres de la zona oriental dirás periñaca, pero si te criaste en la cuenta del Besaya la llamaras piriñaca, los foráneos la llamas patatas a la vinagreta aunque nosotros como buenos cántabros diremos que no es lo mismo.

Disputas aparte, todos habremos disfrutado de esta rica y sencilla ensalada que nos hacia nuestra madre, cuando el calor apretaba. Su sabor nos transporta a las playas donde jugábamos de pequeños o a esas reuniones con toda la familia.

Os recomendamos este entrañable plato para que disfruten los paladares y que no se pierda lo nuestro.

Ingredientes

Patatas
Zanahorias
Atún en conserva
Cebollas
Huevos

Lechuga
Espárragos (al ser posible de navarra)
Sal, aceite y vinagre

En una olla cocemos las patatas, zanahorias y huevos. Una vez cocidos troceamos en tamaño medio, añadimos la cebolla, los espárragos y la lechuga. Aliñamos al gusto y listo para disfrutar.

Piriñaca o periñaca, no importa como la llames sólo pruébala.