El sector de la restauración colectiva pide más apoyo tras reducir un 45% su facturación
El sector de la restauración colectiva, integrado por comedores escolares, universitarios, de empresas, hospitales, residencias y establecimientos deportivos y culturales, entre otros servicios, ha reclamado más apoyo para afrontar el impacto de la pandemia y mayor corresponsabilidad en la gestión de los diferentes comedores para seguir incrementando la calidad y sostenibilidad económica de sus servicios con garantías.
Así lo ha puesto de manifiesto la Federación Española de Restauración Colectiva, Food Service España, cuyo presidente, Antonio Llorens, ha estimado que el sector ha reducido su facturación cerca del 45% durante el pasado año, teniendo que asumir, además, un incremento de costes en nuevas medidas que han permitido afrontar los servicios de comedor en entornos seguros y en las mejores condiciones.
Además de este sobrecoste, según ha señalado, las empresas han tenido que reaccionar para prestar sus servicios con más de la mitad de las plantillas en Expediente de Regulación Temporal de Empleo (ERTE), teniendo que afrontar una organización "enormemente compleja y costosa" por las dificultades y limitaciones de planificación y el descenso de los volúmenes que ha impuesto la pandemia.
Para el presidente de la Federación Food Service España, necesario que se gestionen ayudas y apoyo a las empresas del sector para que puedan seguir prestando un servicio "tan indispensable" como la alimentación, "cuya mejora cualitativa debe contemplarse como un compromiso colectivo que requiere de la participación y la corresponsabilidad de todos los que intervenimos en el proceso, incluyendo administración, clientes y, por supuesto, las empresas del sector".
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