Conociendo la riqueza gastronómica de Cantabria….
Hay un grupo gastronómico en nuestra región, compuesto por casi medio centenar de personas que todos los Segundos Jueves de cada mes realizan un viaje por Cantabria para conocer una zona, donde hacen una visita, fundamentalmente a un espacio relacionado con nuestra gastronomía y después se sientan a degustar un menú en la misma zona…
Hace unos días visitaron Laredo y comenzaron la visita por la fábrica de anchoas CODESA, que se encuentra en Laredo; una fábrica moderna y muy bien diseñada para el trabajo que realiza; desde la llegada del bocarte, el almacenaje en bidones de salmuera y la gran sala del sobado, para conseguir una anchoa de buen tamaño, sabrosa y bien limpia que acaba en una caja, de tamaños y formas bien distintas, antes de llegar al consumidor final.
Unas ochenta personas, la mayoría mujeres, trabajan de continuo en esta fábrica, salvo periodos puntuales en que se hacen otras contrataciones, como puede ser la época de la costera, pues a veces llegan muchas toneladas de bocarte, según como discurra la costera.
Visitar Laredo, especialmente la zona más antigua y realizar un almuerzo, puso fin a una jornada de convivencia en un día espléndido y muy bien aprovechado, pues vimos cómo se elaboran nuestras anchoas, verdadero caviar del Cantábrico, y pudimos probar las mismas, incluso con un hojaldrito de la pastelería Vega de Torrelavega, uno de los componentes del grupo gastronómico.
¡Hasta el próximo segundo jueves de Noviembre!
Sé el primero en comentar