Más de 800 participantes en el encuentro gastronómico y turístico `Sabor en Cantabria` en Puente Viesgo

La cita, fruto de la colaboración entre productores, comercializadores y restauradores, se ha desarrollado durante dos días en los que el producto, la gastronomía, el turismo y la experiencia han sido los protagonistas.

Ha sido clausurada este miércoles por la consejera de Desarrollo Rural, Ganadería, Pesca y Alimentación, María Jesús Susinos, que ha resaltado la gastronomía "de referencia" de esta comunidad autónoma, gracias -ha indicado- al producto "de enorme calidad" que elaboran los productores regionales (como sobaos, quesos, anchoas, carne y embutidos, productos de la huerta, vinos de la tierra y de la costa) y a las manos de "grandes maestros cocineros".

La titular de la Consejería ha dicho que el sector primario es "el origen, donde nace todo", y los productores "un importantísimo motor de desarrollo para Cantabria". En este sentido, ha puesto en valor el trabajo y el esfuerzo de muchas familias que han logrado una especialización de la profesión y, con ello, minimizar los efectos del despoblamiento en el mundo rural.

Y en la lucha contra este fenómeno el sector agroalimentario es una de las herramientas "clave", a pesar de que solo supone el 1,51% del PIB (según datos del 2022) y únicamente el 14,3% de la población cántabra se asienta en el medio rural, ha apuntado la responsable del área.

Pero la industria agroalimentaria representa actualmente cerca del 25% del PIB industrial de la comunidad autónoma, y el 6% de su PIB total, con una cifra de negocio superior a los 1.700 millones de euros y más de 3.000 empresas que generan 6.500 empleos directos de las que un 90% son pequeñas y medianas familiares, con una tasa de empleo femenino de casi el 50%. Estos datos ponen de manifiesto a juicio de Susinos que "es mucho más que una actividad económica".

Por eso, ha reafirmado la apuesta del Gobierno regional por el sector industrial agroalimentario y eventos como el celebrado estos días en Puente Viesgo, al tiempo que ha destacado que turismo y gastronomía "van de la mano" en la región, hasta el punto de que el turismo gastronómico es cada vez más "un motor económico y una oportunidad para mostrar al mundo la riqueza de nuestra tierra".

SABE A NORTE

En cuanto a la marca institucional que certifica las distintas figuras de calidad diferenciada de Cantabria, 'Sabe a Norte', la consejera del ramo ha subrayado que engloba a 35 productos amparados por 4 DOP, 4 IGP, 15 productos con certificación ecológica y 12 productos de calidad controlada (CC).

Y ha aprovechado para insistir en el apoyo del Ejecutivo "sin paliativos" a estas figuras. Finalmente, ha reconocido el trabajo de la Oficina de Calidad Alimentaria, ODECA, y ha confirmado que, tras 24 años de su creación, el Ejecutivo está trabajando en modificar y actualizar la ley que la regula "para no dejar envejecer una herramienta que tanto y tan bien ha trabajado con los productores".

SABOR EN CANTABRIA

'Sabor en Cantabria' ha contado con la colaboración de las Consejerías de Educación, Desarrollo Rural y Turismo y el Ayuntamiento de Puente Viesgo, entre otros consistorios. Han participado casi todos los representantes de los productos cántabros, así como grandes profesionales de la restauración nacional, caso de los cocineros Nacho Solana, José Manuel de Dios, Jesús David Hernández, Julen Bergantiños y Eduardo Quintana, entre otros.

En este encuentro se ha homenajeado a las cofradías de Cantabria por impulsar los valores de la gastronomía y de su sector agroalimentario, promocionando sus productos y tradiciones dentro y fuera de la región.

En concreto, se ha distinguido a las instituciones y asociaciones de: Respigo, Anchoa de Cantabria, Hojaldre de Torrelavega, Queso de Cantabria, Cocidos de Cantabria, Bonito del norte, Aguardiente de Orujo y Vino de Liébana, Tomate y Pimiento de Ampuero, Nécora de Noja, Limón de Novales, Sidra de Cantabria, Sobao Pasiego, Nacimiento del Ebro, Zapico, Asociación de Catadores Umami y Academia Cántabra de Gastronomía.