Ruente celebra el Día Internacional del Cocido. Por Pedro Arce

Ruente, el centro neurálgico y gastronómico de la zona cabuérniga, precioso valle donde se promocionó con gran acierto el cocido montañés hace ya medio siglo, celebra este sábado, día 26, el Día Internacional del Cocido, con la participación activa de la Cofradía de los Cocidos de Cantabria y el apoyo de la Consejería de Innovación, Industria, Turismo y Comercio del Gobierno de Cantabria, la Asociación Saja-Nansa y el propio Ayuntamiento de Ruente.

Esta celebración tiene por objeto poner de manifiesto estos guisos tradicionales, que las nuevas generaciones están dejando de cocinarlos, aunque sí lo aprecian en los restaurantes, y que constituyen un alimento básico y tradicional, alrededor del cual se han realizado los principales encuentros familiares o sociales, hoy potenciados con las manifestaciones festivas, folklóricas y multitudinarias, como es el caso de la Fiesta del Cocido que todos los años se celebra a principios de septiembre en Ucieda.

Las decenas de restaurantes de toda la cuenca del Saja ofrecerán en estas jornadas y durante todo el año, estos apetecibles condumios, que gozan de la apreciación general y que debemos difundir, potenciar, conservar y degustar.

Y en este sábado se celebrará en la localidad de Ruente el Día Internacional de los Cocidos, con la activa participación de los miembros de la Cofradía de los Cocidos de Cantabria, ataviados con sus vistosos trajes de uniforme y que se complementará con las actuaciones folklóricas de los piteros Los Peralos, el Coro Ronda de Salines y la Bandina de Gaitas Traslarroza, invitándose a unirse a cuantas personas quieran participar en esta jornada festiva.

A las 13:00 horas se celebrará un acto institucional conmemorativa en el salón de actos de Ayuntamiento de Ruente, con la intervención del Gran Maestre de la Cofradía de los Cocidos de Cantabria, Gabriel Argumosa, autor del libro ?El Cocido Montañés?, seña de identidad de toda esta comarca; igualmente, el Vicepresidente de la Cofradía, Pedro Arce Diez, autor de libro ?Los Cocidos de Cantabria?, hablará brevemente sobre los mismos. Cerrarán el acto oficial, los representantes de la Consejería de Innovación, Industria, Turismo y Comercio, quienes abordarán el importante papel que juega la gastronomía tradicional de Cantabria en el importante sector turístico de la región. Al mismo podrán unirse cuantas personas lo deseen, con la única limitación de las actuales medidas sanitarias.

Y, ¡Cómo, no!, los actos deberán acabar en las mesas de los cerca de cuarenta restaurantes que se hayan dispersos por todo el valle y que siempre dejan a los comensales más que satisfechos?