La empresa Salami apuesta por la innovación, tras una inversión de casi 500.000 euros

Gracias a esta apuesta por la innovación de sus equipos e instalaciones, Salami emplea actualmente a 26 trabajadores y procesa cada año entre 800.000 kilos y un millón de kilos de carne, destinando su producción principalmente al mercado nacional.

Precisamente, en la convocatoria de ayudas a la transformación y comercialización de productos agroalimentarios de 2024 presentó un proyecto de inversión por valor de 497.024 euros, para el que solicitó una subvención de 173.958 euros, correspondiente al 35% de la inversión subvencionable.

Las actuaciones previstas incluyeron la adquisición de nuevos equipos, entre ellos balanzas-etiquetadoras, embutidoras, sistemas de refrigeración y equipos de inspección mediante rayos X de última generación destinados a reforzar la seguridad alimentaria y los controles de calidad.

La consejera de Desarrollo Rural, Ganadería, Pesca y Alimentación, María Jesús Susinos, ha visitado este miércoles las instalaciones de esta empresa de referencia de la industria agroalimentaria cántabra, donde ha conocido de primera mano sus procesos productivos, sus planes de modernización y la trayectoria de una firma que acumula más de seis décadas de historia.

Durante su visita, de la mano de la gerente, Carmen López, Susinos ha destacado el papel que desempeñan empresas como Salami en el desarrollo económico de Cantabria, por su contribución a la generación de empleo, la transformación de productos agroalimentarios y la fijación de actividad en el territorio.

Asimismo, ha subrayado el respaldo del Gobierno de Cantabria a este tipo de inversiones que permiten mejorar la competitividad de las industrias agroalimentarias de la región.

Ha destacado que la modernización de instalaciones y la incorporación de nuevas tecnologías son "fundamentales" para que las empresas sigan siendo competitivas, generen valor añadido y continúen siendo un motor de desarrollo para el medio rural y para toda la economía regional.

MÁS DE 60 AÑOS DE HISTORIA

La historia de Salami comenzó en 1958, cuando Juan Antonio López, abrió una pequeña carnicería en la calle Vargas de Santander, popularmente conocida como `El Cuerno`.

Desde sus inicios se dedicó a la elaboración y venta de productos cárnicos de primera calidad, logrando un rápido reconocimiento entre los consumidores.

El crecimiento de la demanda llevó a la empresa a inaugurar en 1978 una fábrica en el polígono Primero de Mayo y, posteriormente, en 1996, trasladar toda su actividad a sus actuales instalaciones de Mercasantander, una moderna planta de más de 5.000 metros cuadrados.

Actualmente, la compañía se encuentra gestionada por la segunda generación familiar.

Salami ha sido su firme apuesta por la calidad en todas las fases de producción, desde la selección de las materias primas hasta la distribución del producto final.

Este compromiso se refleja en la obtención de certificaciones de referencia internacional, como la IFS Food, considerada una de las más exigentes del sector alimentario.

La empresa también ha realizado importantes avances en sostenibilidad y gestión medioambiental, contando con la certificación ISO 14001 y siendo pionera en la obtención de la Huella de Carbono dentro de su actividad.

Entre las innovaciones implantadas destacan un sistema de refrigeración que ha permitido reducir el consumo de agua en aproximadamente un 70%, un horno de ahumado natural que aporta el característico aroma a madera de muchos de sus productos y una línea de envasado equipada con sistemas de detección mediante rayos X para garantizar la máxima seguridad alimentaria.

Salami comercializa una amplia variedad de productos cárnicos y comidas preparadas, con especial protagonismo de sus embutidos y callos, considerados sus productos estrella. Estos productos se distribuyen en distintos formatos a través de las principales cadenas de distribución y mayoristas de España.