El cocinero de Cóbreces Cristian Solana se proclama campeón de España de Cocina
El chef cántabro consigue el oro en Cocina Salada junto a Igor González, representando a ACYRE La Rioja en el certamen de FACYRE celebrado en Badajoz
El cocinero Cristian Solana, natural de Cóbreces, ha ganado junto a Igor González el primer puesto en Cocina Salada del Campeonato de España de Cocina, integrado en el XII Certamen Nacional de Gastronomía de FACYRE.
El certamen se ha celebrado esta semana, los días 19 y 20, en Badajoz, en el marco de la III Feria Agroalimentaria ESPIGA, y la propuesta ganadora trabajó dos productos obligatorios, tenca y jabalí, "desde el aprovechamiento y el equilibrio de sabores".
Formado en la Escuela de Hostelería de Santander, donde cursó Cocina y Dirección de Cocina, Solana inició un recorrido profesional que incluye las cocinas de El Serbal, el restaurante Solana y Martín Berasategui. Actualmente es chef ejecutivo de El Puntido, en Páganos, en la Rioja Alavesa.
El título nacional reúne esa trayectoria con un trabajo de preparación compartido con Igor González durante meses, compaginando los entrenamientos con la actividad profesional, señala el chef cántabro.
En un comunicado ha explicado que ambos acudieron a Badajoz en representación de la Asociación de Cocineros y Reposteros de La Rioja, tras ganar juntos el campeonato regional de 2026. Solana había conseguido también el título regional de 2025, acompañado por Alejandro López.
El equipo de ACYRE La Rioja encabezó el podio por delante de Extremadura y Castilla y León.
PLATOS DEL CAMPEONATO.
En cuanto a los platos del campeonato, la elaboración principal combinó tenca y gamba roja con una muselina de ambos ingredientes. Se acompañó de salsa de gamba roja, holandesa y puré de apionabo.
Las tres guarniciones fueron un bombón de brandada elaborado con los recortes de tenca, un ravioli de gamba curada con aire de su coral y un bocado de pepino, ostra y manzana verde.
Por su parte, el lomo del jabalí se presentó en un corte bicolor, acompañado de puré vegetal y jugo de jabalí. Completaron el plato un bombón de morro y colmenilla, una tartaleta de lengua en escabeche y un cierre vegetal de cebolleta asada y gazpacho.
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