Las rabas (cántabras)
una de rabas para disfrutar del buen tiempo
Cuando empieza a apretar el calor (que en Cantabria no siempre llueve) no hay nada que nos guste más a los cántabros que salir de “terraceo”. Un vino tinto o una caña nunca se toman solas eso lo sabemos por eso siempre pedimos unas rabas. Un aperitivo esencial en la vida de los domingueros y su manera de pedirlas harán que estés donde estés, la gente te mire y piense: “este es cántabro” en Cañadio. Porque no es lo mismo unos calamares fritos que unas rabas, parecido pero no es lo mismo. Unos las prefieren con limón otros sin limón, pero las rabas siempre en buena compañía.
Ingredientes
1 Kg. de Calamares grandes
1/2 litro de leche
4 cucharadas de harina
Aceite
Limón
Sal
Cortar los calamares en tiras delgadas y se ponen en remojo unas 3 horas con la leche.
En un recipiente hondo, se pone la harina, una cucharada de aceite, sal y un poco de agua.
Con todo esto se forma una masa espesa.
Se ponen los calamares en la masa, se escurren y se fríen en abundante aceite caliente.
Se sirve con unos gajos de limón.
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