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Gastronomía 13-12-2019 08:00

Alimentos de Cantabria, te dan lo que necesitas

Nosotros nos encargamos de orientar, vigilar y coordinar los productos que consumes de Cantabria desde el minuto cero. Es importante el consumo local, ya que no solo te aseguras de que estas ingiriendo productos hechos en “casa”, si no también ayudas al crecimiento de tu propia economía y al también a la de tus vecinos.

 

 

La elaboración de los productos que ofrecemos son 100% ecológicos o biológicos. No solo te protegemos a ti si no también, tenemos la finalidad de cuidar y mantener las zonas protegidas, la agricultura, ganadería ecológica y biológica.

En Cantabria se elaboran todo tipo de productos, quesos, carnes, miel, verduras, vino y hasta bebidas espirituosas siempre tomando en cuenta el factor calidad.

 

 

Te dejamos una receta que puedes hacer fácil y rápida usando los ingredientes de mejor calidad que te ofrece la región de Cantabria:

 

Carrilleras de ternera con crema de queso de oveja y foie

 


Ingredientes

  • 1 Kg de carrilleras de ternera
  • 200 g de queso de oveja
  • 1/4 hígado de pato fresco
  • Sal
  • Pimienta
  • 2 Chalotas
  • Zanahoria
  • Cebolla
  • Puerro
  • 1 l. de vino tinto
  • 1 l. de caldo
  • Queso rallado
  • 1/4 l. de leche
  • Brandy
     

Elaboración

Para las carrilleras: limpiamos el exceso de grasa, salpimentamos y pasamos por harina. En una sartén con aceite bien caliente marcamos las carrilleras. Aparte, pochamos la zanahoria, la cebolla y el puerro, añadimos las carrilleras, el vino tinto y el caldo. Cocemos a fuego lento durante 1 hora aproximadamente. Una vez tiernas, las sacamos de la salsa y las reservamos. Colamos la salsa y reducimos, rectificando de sal si fuera necesario.

Para la crema de queso: con la ayuda de una batidora, trituramos el queso al que habremos añadido la leche caliente. Colamos y reservamos.

Para la crema de foie: picamos 2 chalotas y ponemos a pochar, añadimos el foie troceado, un chorro de brandy y otro de agua. Cocemos a fuego lento durante 5 minutos, salpimentamos y trituramos.

Para la teja: ponemos el queso rallado entre dos silpats y horneamos 2 minutos a 180º.

 

 

 

 

 

Dale a tu cuerpo lo mejor, dale alimentos de Cantabria.

 

 

 

La marca de garantía "Alimentos de Cantabria" engloba, bajo un mismo signo gráfico a los productos agroalimentarios de Cantabria reconocidos por su calidad y para aquellos otros que por sus características de producción tradicional o por poseer un sistema de control de gestión de calidad certificado, se les considere merecedores de dicha distinción, como lo pueden ser Bodegas Sel D`Aiz, S.L., Borja Pérez Prieto, Casa El Macho, S.L., Francisco M. Fernández Ibáñez,  Pablo Pelayo Alonso,  Pedro Gutiérrez Galguera.

 

 

Te dejamos los esquemas de calidad diferenciada que estos siguen:

 

Denominación de origen protegida:

 

  Se entiende por denominación de origen protegida, el nombre de una región o de un lugar determinado que sirve para designar un producto cuya producción, transformación y elaboración deben realizarse en una zona determinada y cuya calidad y características se deben básica o exclusivamente al medio geográfico con factores naturales y humanos inherentes en él.

 

Indicación geográfica protegida:

 

  Designa un producto cuyo vínculo con el medio geográfico está presente en al menos una de las etapas de producción, transformación o elaboración, y posee una cualidad, una reputación u otra característica  atribuible a dicho origen geográfico.

 

Agricultura ecológica:

 

  La Agricultura Ecológica es un sistema de producción y elaboración de productos agroalimentarios cuyo objetivo es la obtención de alimentos de la máxima calidad nutritiva y organoléptica, respetando el medio ambiente y sin utilizar productos químicos de síntesis (abonos químicos, pesticidas, hormonas, antibióticos, etc) ni organismos modificados genéticamente.

 

 

 

 

 

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