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El chef cntabro Nacho Solana elaborar un exclusivo men con otros tres 'estrellas Micheln'




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Cantabria - 10-10-2017 14:00:00

- Ser junto a Jaime Uz, Ricardo Sotres y Miguel Barrera protagonista de la cena '4 estrellas Micheln', que se celebrar el da 16 en Castelln


   SANTANDER, 10 (EUROPA PRESS)

   El chef cántabro Nacho Solana, del restaurante Solana, en Ampuero, colaborará junto a otras tres 'estrellas Michelín' en la elaboración, el 16 de octubre, de un exclusivo menú en el restaurante ReLevante by Miguel Barrera del NH Mindoro (Castellón).

   Junto a Solana colaborarán en esta cena '4 estrellas Michelín' los chefs Ricardo Sotres (El Retiro, Asturias), Jaime Uz (Arbidel, Asturias) y Miguel Barrera (ReLevante, Castellón), que ejercerá de anfitrión.

   El menú que elaboren a 'ocho manos', y que se servirá para 100 comensales, contendrá snacks by Miguel Barrera (papel suflado de arroz y bacalao con romescu; pata de pollo a l'ast; boquerón marinado, queso de Castellón y remolacha a la sal; para continuar con la croqueta campeona del mundo 2017 (Nacho Solana), anguila ahumada y trufa, pil-pil de coliflor y ajonegro a modo de ajo blanco (Jaime Uz), ostra, manzana, albahaca y limón verde (Ricardo Sotres), y esturión confitado en jamón ibérico, crema de maíz y jugo de carne (Miguel Barrera).

   Completarán el menú meloso de centollo, callos de bacalao y papada ibérica, jalapeño y lima (Jaime Uz), cachón de Laredo en texturas con gnoquis de su tinta (Nacho Solana), y molleja de ternera, higos, foie, en hoja de higuera a la brasa (Miguel Barrera).

   De postre, habrá cítricos (Ricardo Sotres) y Miguel Barrera elaborará una versión de la tarta de calabaza y helado de leche de cabra.

   El maridaje correrá a cargo de la bodega Dehesa de Luna, producidos en una finca reserva de biodiversidad con más de 3.000 hectáreas de naturaleza virgen.

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Fuente: Agencia Europa Press

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