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Se presenta el primer libro de alta gastronomía para pacientes ostomizados, unos 870 en Cantabria




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Gastronomía - 03-10-2017 16:45:00

- Con motivo del Día Mundial del Paciente Ostomizado, que se celebra el próximo sábado y para tratar de mejorar la calidad de vida de estas personas, se presenta, en el marco de la campaña "Pon una bolsa en tu vida", el libro de recetas "Ostomía y Alta cocina". Se trata de la primera publicación destinada a pacientes ostomizados, de los que se estima que en Cantabria hay unos 870, y a personas con enfermedad inflamatoria intestinal, que recoge platos de alta cocina.


   El recetario cuenta con la colaboración de Pepe Solla, reconocido cocinero con una Estrella Michelin y tres Soles Repsol, y por los alumnos de la Escuela de Hostelería de la ING Cesal, -que forma a adolescentes en situación de exlusión social-.

   "Hay que demostrar y enseñar que no podemos ponernos autolimitaciones. Todos tenemos parámetros a los que ajustarnos y no por ello hay que lamentarse ni quedarse siempre en el mismo punto. Hay que disfrutar de todo lo que hay más allá, hay mil opciones, sabores y posibilidades", comenta el chef.

   Para que todas las recetas cumplan los requisitos necesarios para los pacientes se ha seguido como referencia la Guía de Recomendaciones Dietético Nutricionales de la Consejería de Sanidad de la Comunidad de Madrid y el asesoramiento de los enfermeros estomaterapeutas del Proyecto GESTO (Grupos de Enfermeros Expertos en estomaterapia); de Raquel Mateo Lobo, Facultativo Especialista en Endocrinología y Nutrición; y María Pellón, Doctora en Nutrición y Vocal de Alimentación del Colegio Oficial de Farmacéuticos de Valladolid.

   "Con este libro de recetas queremos decirles a nuestros pacientes que con una ostomía también se puede tener calidad de vida y disfrutar de la comida y de lo que esto implica", afirma la enfermera estomaterapeuta del Hospital Universitario Puerta de Hierro Majadahonda e integrante del Proyecto GESTO, Gemma Arrontes.

   "La nutrición es muy importante en estos casos ya que es un proceso de adaptación que tienes que ir haciendo poco a poco. Y este libro nos da la posibilidad de hacer de la dieta más variada y apetecible", afirma la Presidenta de la Asociación de Ostomizados de Madrid, Pilar Montiel.

   La presidenta de ASSEII, Ángela Paz, explica que "es una iniciativa a través de la cual los pacientes ostomizados podemos demandar un espacio en nuestra comunidad, algo que para nosotros es muy necesario e importante, pues con bolsa o sin ella también somos parte de la sociedad. Queremos que se nos conozca, que se sepa que existimos, que empaticen con nosotros y sobre todo queremos visibilidad para mejorar nuestra calidad de vida y la de las nuevas personas que debutan con una ostomía".

   La campaña dentro de la que se enmarca este proyecto tiene como finalidad dar visibilidad a las personas portadoras de una ostomía y normalizar el hecho de llevar una bolsa. Solo en España más de 70.000 personas son portadoras de una ostomía y cada año se producen más de 14.000 nuevos casos.

   La iniciativa ha sido puesta en marcha por el Proyecto GESTO, ASSEII (Asociación Socio Sanitaria Educativa Inflamatoria Intestinal), AOMA (Asociación de Ostomizados de Madrid) y SEDE (Sociedad Española de Enfermería Experta en Estomaterapia), con el apoyo de Hollister, laboratorio que desarrolla, fabrica y comercializa productos y servicios para el cuidado de la salud en ostomía e incontinencia.

   Numerosos rostros conocidos han mostrado además su solidaridad participando en las diferentes ediciones, como el presentador Jorge Fernández, el torero Óscar Higares, la presentadora Raquel Sánchez Silva, la Selección Española Femenina de Baloncesto en Silla de Ruedas y los jugadores de Jerez Industrial C.F.

   El proyecto "Pon una Bolsa en tu vida" ya está presente en hospitales y centros de salud con materiales informativos y se dinamiza a través de Facebook y Twitter (@proyectoGESTO) para que todo el mundo pueda participar compartiendo una fotografía acompañada de los hashtags #DiaMundialOstomizado #PonUnaBolsaEnTuVida

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Autor: Jesús Salamanca Alonso

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Fuente: Agencia Europa Press

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