Menú de Herramientas


Santander Cantabria a 18 de Noviembre 2017



Cotización Ibex 35


Hierbas aromáticas, bacalao, y patata, protagonistas de Cocinart




20161122175241.jpg

Gastronomía - 22-11-2016 17:45:00

- El mundo de las 'halófilas', las hierbas que crecen en el litoral y que destacan por textura, aroma o sabor, el bacalao y la patata han sido algunos de los protagonistas de este martes en Cocinart Torrelavega, que abrió sus puertas el domingo y que se clausura este miércoles.


   En su segundo día, ha abierto el congreso gastronómico el chef Sergio Bastard con una ponencia sobre hierbas aromáticas. El cocinero de la Casona del Judío ha elaborado con un plato de mejillones lacados con un jugo de anémonas.

   David Pérez, del restaurante Ronquillo en Ramales, ha realizado un llamamiento a la sostenibilidad con la ponencia 'Desde Alaska al Alto Asón' de la mano de la empresa Nordking (bacalao salado procedente de Alaska) y del centro ambiental 'Naturaliti', que trabaja en la interpretación y el conocimiento de las plantas silvestres susceptibles de uso culinario y beneficiosas para la salud.

   Por su parte, el cocinero del restaurante bilbaíno 'Etxanobe' (estrella Michelín), Fernando Canales, ha realizado, bajo el lema de 'Causas Perdidas', un símil con un puré peruano denominado 'causa' y que Canales ha convertido en apetecibles tartaletas de patata, sirviendo de ejemplo de como se pueden realizar "pinchos de lujo de una manera económica y fácil".

   Posteriormente, el Teatro Concha Espina ha contado con la presencia del cocinero cántabro Fran Jérez y propulsor del proyecto 'Chefs working', quien ha mostrado técnicas de cocina asiática. Entre sus platos, destaca una recreación particular del típico huevo de los cien años de la cultura china.

   La legumbre y el pan han cerrado la sesión matinal del martes con las intervenciones del doctor Gabriel Argumosa (Academia de Gastronomía de Castilla y León), con la cocina en torno a las legumbres de Javier Ruiz (restaurante Sambal, Noja) en el año internacional de este producto y finalmente con la ponencia 'Conceptualización del pan' de Roberto Flores (Pan de Panes).

¿Quieres envíar un comentario?


8d8i0N


Entrevista Dr. José Luis Arroyo

Columna de opinión

Carlos Magdalena Menchaca .-

TV3 o la manipulación consentida y bien pagada
De poco o nada servirán estas elecciones del 21 D si se sigue manteniendo el cáncer de la manipulación informativa en la televisión pública de todos los catalanes, la TV3. Y ya lo dicen los perdedores: “ahora no hemos podido, pero lo conseguiremos”. ¿Y los que opinan diferente tienen que pagarse otra televisión?...

Leer opinión

Comentarios(4)

Gemma Sánchez Lombilla .-

Las ventas de productos usados y los impuestos
Es demencial que al acabar el día y después de ver la cara del Sr Mars diciendo burrada tras burrada impunemente, ya que de la cantidad a depositar se la pagan de forma altruista en gran parte, en el peor de los casos le piden sus casas como garantía, algo a lo que el resto de los mortales estamos acostumbrados, en nuestras hipotecas y sin delinquir. ...

Leer opinión

Pedro Arce Diez .-

Una historia aeronaval fascinante…
Desde hace unos años vengo persiguiendo la historia de la aviación en Cantabria y, monótonamente, voy buscando aquí, allá y acuyá… Como un cuentagotas de alquitara, van apareciendo noticias más o menos importantes; y, a veces, ¡salta la liebre!, y me encuentro con alguna noticia interesante, como la que les voy a contar hoy....

Leer opinión

Noemí Terán .-

Hogar, dulce hogar, si no te desahucian
Todos los españoles tienen derecho a disfrutar de una vivienda digna y adecuada. Los poderes públicos promoverán las condiciones necesarias y establecerán las normas pertinentes para hacer efectivo este derecho, regulando la utilización del suelo de acuerdo con el interés general para impedir la especulación. La comunidad participará en las plusvalías que genere la acción urbanística de los entes públicos.Artículo 47 de la Constitución Española....

Leer opinión

Clara Miranda Carmena .-

Cine y simpatía
La 65 Edición del aclamado Festival de San Sebastián se clausuró, como es habitual, con NOTA....

Leer opinión

Dr. Alfonso Campuzano .-

Autotransfusión vs Heterotransfusión
La donación de sangre, que altruistamente se prodiga en España, está muy bien, es un ejemplo. Pero, según el país al que se pertenezca, si no se paga por ello, no se ve con muy buenos ojos. ...

Leer opinión

Francisco Glez-Riancho Colongues .-

Bodega el pendo
Hoy he visitado de nuevo la Bodega El Pendo y la impresión que me llevo es la misma, un lugar de ensueño, naturaleza por los cuatro costados, espacio abierto, preciosas praderías, frondosos bosques, pero sobre todo un proyecto, una ilusión real y muy avanzada que tiene su propietario Claudio Planás con la plantación desde hace tres años de la uva blanca y la elaboración en uno o dos años del caldo....

Leer opinión

Manuel Olmeda Carrasco .-

Purga, purgar y espulgar
Frecuentemente, sin encomendarse a Dios ni al diablo, se utiliza el lenguaje de forma inexacta, fraudulenta, con afán de confundir, cuyo desenlace debiera producir efectos contrarios. Ignoro si queda algo de cultura o dignidad para frenar tanto dislate insano. ...

Leer opinión

Jesús Salamanca Alonso .-

Abuso de menores y desprecio a la infancia
Ha sido algo así como un abuso consentido porque los padres no han levantado la voz hasta ahora....

Leer opinión

Juan Goti Ordeñana .-

Reflexión sobre la unidad de España
No se puede considerar como algo extraño la actitud de Cataluña, pues en las naciones juegan las fuerzas en dos direcciones: centrípeta y centrífuga...

Leer opinión

Otros colaboradores

Boletín Cantabria liberal

Suscripción al boletín

Aviso Legal

Ayuntamiento de Astillero

Subir

Crónica Negra

Sección del lector

27-01-2017 22:15:31

Carta abierta al consejero de Educación de Castilla y León.

Sr. D. Fernando Rey Martínez –Consejero de Educación- Le recuerdo que su Consejería lleva años sin hacer los deberes y con un claro abandono a los centros públicos específicos de educación de adultos.

Autor: Jesús Salamanca Alonso

Ver más Cartas


Envía tu Carta


Ver más Fotos


Envía tu Foto

El tiempo

Tiempo Santander

Enlaces


Cantabria Liberal, un periódico Veraz, Independiente y Plural, desde Cantabria (España) en clave liberal.

Registro Mercantil de Cantabria, Tomo 908, Folio 101, Hoja S 18758, Inscripción 1ª
Editorial Cantabria Liberal S.L. CIF: B39654017
Fuente: Agencia Europa Press

Cantabria Liberal CantabriaLiberal.com | Aviso legal | Contacta

Subir

Denoe Servicios SaaS