Menú de Herramientas

Santander Cantabria a 29 de marzo 2017


Cotización Ibex 35

Caracoles con su salsa




caracoles_con_salsa.jpg

Gastronomía - 04-01-2017 08:00:00

- Los caracoles han sido desde siempre uno de los platos típicos cántabros. Lógicamente nuestros antepasados sabían muy bien que manjares nos daba la tierra y en que épocas, además sabia no solo cuidarla sino sacarla todo el provecho...


Los caracoles han sido desde siempre uno de los platos típicos cántabros. Lógicamente nuestros antepasados sabían muy bien que manjares nos daba la tierra y en que épocas, además sabia no solo cuidarla sino sacarla todo el provecho, ahora parece ser que coger caracoles está prohibido, otros que saben sacarle provecho a la tierra son aquellos que se empeñan en prohibir, pero estamos aquí para hablar de una receta muy especial como son los caracoles con su salsa, y sus buenos tropiezos de chorizo, jamón y nueces. 


Ahora que es tiempo de caracoles pásate por Restaurante Cañadio y prueba su receta.


1 kilo de caracoles


150 gramos jamón serrano en taquitos


150 gramos chorizo (picante o dulce) en taquitos


2 cayenas (opcional)


1 cubito caldo de carne o 1 cucharada de concentrado de carne (opcional)


1 y 1/2 cucharadita de pimentón (picante o dulce)


Tomillo


Orégano


Cominos molidos


2 hojas laurel


2 cebollas troceadas


2 dientes ajo


1 cucharada harina


120 ml vino blanco


Aceite


Sal


Agua


Después de haber lavado y “re-lavado” los caracoles, desde aquí aconsejamos llevarlos a la orilla del rio, empezamos a cocinar.


Ponemos un fondo de aceite en la cubeta y programamos menú plancha (modelos D y E) menú sofreír 140º (modelo F). Cuando el aceite esté caliente añadimos la cebolla picada finamente y los dientes de ajo laminados. Dejamos pochar hasta que la cebolla esté transparente sin que lleguen a quemarse los ajos.


 Incorporamos el chorizo y el jamón, damos unas vueltas con la lengua de silicona y añadimos la harina, removiendo para que se tueste un poco. Ponemos el pimentón, damos unas vueltas e inmediatamente agregamos el vino blanco y dejamos que dé un hervor para evaporar el alcohol.


Ponemos los caracoles lavados en la cubeta y cubrimos con agua, añadiendo las especias y la sal. Si hemos optado por utilizar el concentrado de carne o el cubito, ahora es el momento de añadirlo.


Cancelamos menú, cerramos tapa y válvula y programamos menú cocina (modelo D) menú guiso 140º presión media (modelos E y F) 15 minutos.


Dejamos que despresurice sola y abrimos.


Si queremos que espese la salsa, programamos menú horno sin tapa hasta que reduzca a nuestro gusto.

¿Quieres envíar un comentario?


3J5S2R


Entrevista D. Andrés Ruiz Moya

Columna de opinión

Carlos Magdalena Menchaca .-

Se consolida el matriarcado político en Cantabria con Buruaga
En Cantabria "mandan" María Dolores Gorostiaga Presidenta del Parlamento, Gema Igual Alcaldesa de Santander; Eva Tezanos Secretaria General del Partido Socialista Obrero Español y ahora se une la presidenta del Partido Popular Maria José Buruaga y forman un pocker....

Leer opinión

Redacción .-

La burbuja de la tinta en la prensa de papel
La prensa regional, tiene bemoles, quiere vender en pleno siglo XXI páginas de publicidad, fotos y esquelas y que los lectores paguen ¿?; los lectores quieren noticia, crítica y opinión libre, y no dirigida con el famoso, ”ahora toca, ahora no toca”.Lógico que -el digitalismo de opinón- haya avanzado dejando al descubierto las carencias de la prensa regional ...

Leer opinión

Comentarios(6)

Juan Goti Ordeñana .-

Lo del PP es una cuestión de principio
¡Atención! La huida de votos que ha padecido el partido, no ha sido por una mala gestión, ni siquiera por la corrupción, sino por la falta de principios y llevar a la sociedad a la deriva del relativismo....

Leer opinión

Manuel Olmeda Carrasco .-

Estafadores
Según indica la semántica, estafa es un delito contra la propiedad o el patrimonio ocasionando serio perjuicio al estafado. Se juzga delito penal grave (sujeto a condenas considerables) o falta menor (sin apenas correctivo), en razón de la cantidad burlada. ...

Leer opinión

Pedro Arce Diez .-

A vueltas con la Remonta
Nuevamente, la finca de la Remonta vuelve a ser actualidad y ello originado por la anulación del PGOU y el movimiento social que se inclina que la misma continúe como espacio público y no se construya en la misma....

Leer opinión

Comentarios(1)

Victoriano García Puente .-

La Consejería de Justicia y sus incumplimientos
Tiene pendiente de resolver la Conserjería de Presidencia y Justicia del Gobierno de Cantabria la Ley Reguladora de la tecnología de la información en la Administración de Justicia, mientras que su titular Rafael de la Sierra, mira para otro lado e incumple los plazos. ...

Leer opinión

Comentarios(3)

Jesús Salamanca Alonso .-

Colección de ‘floreros’, sablistas y garrapatas
Muchos representantes políticos y ‘representantas’ llegan a las instituciones y a la política para vivir de ellas gracias a ella....

Leer opinión

Dr. Alfonso Campuzano .-

El arte de clonar
Los humanos tenemos muchos problemas sin resolver, el principal es la hambruna, que reina en buena parte del planeta y que, aún sabiéndolo y conociéndolo, los jefes de todos los gobiernos no llegan jamás a un consenso, eso sí, se preocupan de especies animales, en peligro de extinción o no, que poco o nada aportan a la evolución de la especie humana....

Leer opinión

Francisco Glez-Riancho Colongues .-

PEPE EL DE FRESNEDA
Pepe conocía las 180.000 hectáreas y los 216 kilómetros de periferia de la reserva como el pasillo de su casa, donde cazó furtivamente, según sus propias palabras, todo lo que se movía. Cazaba lo que él denominaba “animales de uña¨”, es decir, martas, garduñas, ardillas, comadrejas, turones, tejones, gatos monteses, nutrias, etc…aunque su principal pieza de caza era l.......

Leer opinión

José Francisco García de Soto y de la Roza. .-

Fiasco en las elecciones de la Cántabra
Cantabria Liberal es el periódico que más noticias da del deporte de la vela, las que son semana tras semana las más leídas de deportes, lo que indica el seguimiento que la Vela tiene en Santander....

Leer opinión

Noemí Terán .-

Hogar, dulce hogar, si no te desahucian
Todos los españoles tienen derecho a disfrutar de una vivienda digna y adecuada. Los poderes públicos promoverán las condiciones necesarias y establecerán las normas pertinentes para hacer efectivo este derecho, regulando la utilización del suelo de acuerdo con el interés general para impedir la especulación. La comunidad participará en las plusvalías que genere la acción urbanística de los entes públicos.Artículo 47 de la Constitución Española....

Leer opinión

Otros colaboradores

Boletín Cantabria liberal

Suscripción al boletín

Aviso Legal

Santander 2016 Ayuntamiento de Santoña

Subir

Crónica Negra

Agenda

Sección del lector

27-01-2017 22:15:31

Carta abierta al consejero de Educación de Castilla y León.

Sr. D. Fernando Rey Martínez –Consejero de Educación- Le recuerdo que su Consejería lleva años sin hacer los deberes y con un claro abandono a los centros públicos específicos de educación de adultos.

Autor: Jesús Salamanca Alonso

Ver más Cartas


Envía tu Carta


Ver más Fotos


Envía tu Foto

El tiempo

Tiempo Santander

Enlaces


Cantabria Liberal, un periódico Veraz, Independiente y Plural, desde Cantabria (España) en clave liberal.

Registro Mercantil de Cantabria, Tomo 908, Folio 101, Hoja S 18758, Inscripción 1ª
Editorial Cantabria Liberal S.L. CIF: B39654017
Fuente: Agencia Europa Press

Cantabria Liberal CantabriaLiberal.com | Aviso legal | Contacta

Subir

Denoe Servicios SaaS