Estofado de jabalí con patatas
Solo hay un sitio en el mundo donde te puedas ir a la playa por la mañana y a la nieve por la tarde, ese paraíso natural es Cantabria. No solo ricas por sus montes y sus playas sino también por la gran variedad de animales salvajes que recorren las brañas.
Hoy os presentamos una receta que nos enseñaron nuestros amigos de Restaurante Cañadio, estofado de jabalí con patatas.
Si eres un auténtico montañés, seguro que acompañarás este plato con unas cuantas guindillas verdes.
1 Kg carne de jabalí
3 patatas medianas
2 pimientos verdes pequeños o uno grande
1 pimiento rojo
1/2 Opcional cebolla
Aceite de freír
Especias: orégano, pimienta negra, clavo laurel
Sal
Vino tinto
Cogemos una olla grande y a fuego medio echamos un poco de aceite.
Cortamos la carne en dados, la lavamos y escurrimos. Una vez escurrida la carne y el aceite ya caliente echamos la carne en la olla.
Dejamos que se cueza en su propio jugo y mientras pelamos, cortamos y lavamos la verdura.
Cuando tengamos la verdura la echamos a la olla y le damos un par de vueltas para mezclar todo bien.
Añadimos las especias al gusto menos el laurel y las mezclamos bien.
Echamos vino hasta que cubra la carne y añadimos el laurel.
Dejamos cocer la carne junto a las verduras aproximadamente 40 o 50 minutos.
Sé el primero en comentar