aaLexusdiciembre
aaLexusdiciembre

Menú de Herramientas


Santander Cantabria a 13 de Diciembre 2017



Cotización Ibex 35


David te invita a que comas con las manos




image.jpg

03-02-2013 10:19:00

Paco Quirós - Empieza el espectáculo y nos trae unas vainas de habas pare que chupemos sacando el haba y echando la vaina a un recipiente cilíndrico de porcelana que hace de "papelera".


Experiencia Diverxo


“Montaña Rusa”


“Mariposas en el estómago”


“Cerdos que vuelan”


“Platos lienzo”


 Mundo Diverxo. Mundo mágico. Nuestro mundo de imaginación  y fantasía.


Cocina que viaja, vanguardia que se inspira de forma global pero sin referentes, elaboración de carácter viajero pero de resultados únicos, sin hilos conductores ni puntos de partida evidente… Nuestro mundo.


 Sensaciones intensas, rotundas, dulces, acidas, amargas, especiados, agrios, picantes y ahumados constantes, en uno o varios bocados dentro de un mismo lienzo. Sensaciones similares con diferentes productos, diferentes usos y diferentes contextos, una misma sensación dimensiona infinidad de escenarios posibles y nuevos.


 Nuevos usos de la proteína animal. Proteínas animales que no son lo que parecen que actúan como elemento secundario o como condimento, que se unen en un mismo lienzo sin aparente orden pero de forma armónica e irreverente.


 Cocina total, cocina directa sin elementos circundantes ni distracciones. Su único soporte, el plato lienzo como piedra angular de una experiencia 360, experiencia intensa 100%. Una montaña rusa en bajada sin frenos ni final!! Cuál es el límite?


 Lienzos que evolucionan sobre sí mismos a lo largo, ancho y alto, elaboraciones cambiantes y progresivas, interacción total….Nuestro espectáculo, nuestro mundo.


Por cierto, en Diverxo ya no hay postres, hay cerdos que vuelan…. Ready to go?


 David Muñoz


 ...Con una cuartilla de color plata con letras negras donde esta escrito lo que arriba os pongo  empieza el espectáculo, porque así lo llamaría yo. He presenciado un gran sou culinario que jamas de los jamases había probado en los días de mi vida. Cuando uno se encuentra ante semejante cocinero, te empequeñeces y te dan ganas de tirar la toalla.


 Y es que después de ver y probar lo que hace David Muñoz en su Streetxo de Callao te lo vas imaginando, sospechas de que no estamos ante un tipo normal ya que no se parece a nada ni nadie. Él es único.


 Y así ha sido. David (que el lo escribe con b) es un joven de treinta años rompedor, que no para de provocar, que rompe con las formas y lo establecido y así lo demuestra en su sala, con sus chicos de camiseta negra, dinámicos y rápidos, muy rápidos, por que así lo quiere el. Todo con mucho estrés, muy heaby  y a la vez ordenado, sobrio, controlado... Consigue meterte a ti en ese estado de curiosidad de lo que pasa en el comedor pero dándote un protagonismo y una expectativa que sospechas que no te has equivocado, que estas ante algo nuevo, algo muy distinto.


 DiverXO se ha salido del encorsetamiento de los estrellas Michelin (aunque el tiene dos)  y creo que a los "franceses de la roja" les ha roto los esquemas. No existen los platos, te invita a que comas con la mano, cubiertos, espátulas de goma (metidos en una especie de lata cilindrica similando al bote de los pintores donde dejan los pinceles para pintar sobre el loenzo) o palillos orientales, eso si, los mejores palillos que jamas vi, apoyados en una preciosa caracola de nácar.


 Empieza el espectáculo y nos trae unas vainas de habas pare que chupemos sacando el haba y echando la vaina a un recipiente cilíndrico de porcelana que hace de "papelera". Nos miramos todos con cara de alucinados pq estoy seguro que de los seis que éramos ninguno habíamos probado algo que se le pareciera y que ha su vez estuviera tan rico y sabroso. Recuerdo que Nacho Solana dijo textualmente: Ya tengo suficiente, con esto que acabo de probar pago lo que me cobran por el menú entero y me voy con este recuerdo!!!.


 No os voy a contar el menú porque para eso están los blogueros y críticos, y ademas prefiero que vayáis vosotros a verlo y comprobarlo, pero os puedo asegurar que la cena fue a mas, y mas, y mas, hasta llegar a un estado emocional tan sublime (por lo menos yo) que solo quería irme a casa para pensar lo que me había comido, tenia ganas de contárselo a Teresa, a mis socios, a todo el mundo.


 Pedimos el menú de noventa euros que era el pequeño y cuando habíamos probado nueve platos (pues tuvo el detalle de en tres pases poner dos y dos para que viéramos mas platos ya que le dijimos al principio al camarero que éramos colegas) todos nos estábamos arrepintiendo de no haber pedido el grande que duraba tres horas y media pero al final quedamos satisfechos, contentos y sobre todo felices, muy felices (hay que decir que mis compañeros de mesa  se habían pimplao tres botellas de vino y eso siempre ayuda a la felicidad)...jajaja


 Cuando terminamos solo queríamos verle, hablar con el, sacarnos una foto y tuvimos la suerte de poder conocerle y charlar con el un rato: Nos contó que desde que abrió hace seis años no había faltado a ningún servicio. Que en Diverso no se había dado nunca de comer a nadie sin que el estuviera en la cocina. Yo ya lo sabia que es un ser especial y muy trabajador (demasiado creo yo) pero como el dice: nada es gratis; tengo mucha gente comprometida con el proyecto, que lo daban todo y que tenia que ser consecuente con ello.


 Al salir pregunte por el que hacia las reservas y ya se había marchado, así que al día siguiente llame y me han dado mesa para el mes que viene. Quiero que lo conozcan mis seres queridos... En estos momentos estoy en casa disfrutando con las fotos de los platos y pasándolo a limpio de nuevo todo lo que me ha sucedido. Es por esto que lo estoy escribiendo y quiero compartirlo con vosotros.



Paco Quirós

¿Quieres envíar un comentario?


7f8A7W

Editorial : EL Ventanuco

Audiencia-Nacional-Rivera-Arrimadas-Albiol_EDIIMA20171009_0286_21.jpg

En el 21D, Cs y Rivera se la juegan


¡Oiga que se confunde, que solo son las elecciones catalanas que no son las elecciones españolas¡. Sí y no. Ciudadanos tiene que aclarar si quiere sustituir al PP o solo quiere un trozo de la tarta...

Más info

Ver más editoriales

Editorial : EL Criticón

BS.png

…Y ahora, qué


Pedro Arce Diez.- Por fin ha sucedido lo que ya se esperaba; la Agencia Europea del Medicamente (EMA) no se trasladará a Barcelona, ciudad que tenía todas las posibilidades, incluido un magnífico y significativo edificio, como la Torre Glóries o T...

Más info   Comentarios(17)

Ver más criticones


Entrevista Dr. José Luis Arroyo

Columna de opinión

carlos.jpg Carlos Magdalena Menchaca .-

El caso Blanco
Son muchas las cábalas e interrogantes que suscita “el gestor” Salvador Blanco del PSOE recientemente cesado de la empresa pública de Sodercan y nombrado consejero en Sidenor por la vicepresidenta Eva Tezanos. “La famosa puerta giratoria.”Y por qué sigue ahora en Sidenor contando que lo va a ser sin remuneración. ¡¡Por favor!! cuando tiene la oposición del Parlamento, Asociaciones, CCOO, CEOE etc....y de su propio partido....

Leer opinión

Comentarios(4)

150511.EL ZAPICO (1).jpg Pedro Arce Diez .-

Eduardo González-Pardo Autrán…
A veces las personas anónimas, calladas, humildes, nos descubren unas facetas desconocidas para casi todo el mundo; muchos ya saben de mi dedicación a la historia de la aviación en Cantabria y quiero traer hoy a estas páginas a una de estas personas, casi anónimas, que han tenido una gran participación en el mundo de la aviación en nuestra región y que, precisamente en el día de hoy, cumple 90 años....

Leer opinión

Sin título.jpg Juan Goti Ordeñana .-

De la reina Isabel La Católica
No deja de asombrar a cualquiera que tenga algún conocimiento de la Historia de España, que en el telediario de las 21 horas, del día 25 de noviembre, el de mayor audiencia, cuando una periodista informaba sobre el reciente libro de «Isabel la Católica: La primera gran reina de Europa», del hispanista inglés Giles Tremlett… que una voz en off acusara a la Reina Isabel de Castilla como responsable de una «limpieza étnica a favor del cristianismo»....

Leer opinión

logo.jpg Redacción .-

Bélgica no actúa como un país amigo
En la manifestación de Bruselas de los Independentistas catalanes los coches de la policía belga exhibían banderas, esteladas catalanas. Bélgica fue país de asilo de los asesinos terroristas etarras. España tiene que retirar a su embajador de Bélgica. Bélgica no aplica el Derecho Internacional sino su derecho contra España. Bélgica no es un país amigo de España porque cuestiona nuestros Órganos de Justicia y nuestro Estado de Derecho...

Leer opinión

Comentarios(3)

José López (1).jpg José López Martínez .-

Sin sensatez no habrá estado de bienestar
Hasta hace pocas fechas quienes defendíamos en los medios de comunicación la política de CIUDADANOS éramos blanco de incomprensión, chanzas y argumentos jactanciosos. Lo más llamativo de esto es que eran los propios miembros del partido popular o del partido socialista, quienes banalizaban esa política de la que se beneficiaban en sus ámbitos de gobierno; si bien, el tiempo y la realidad han tornado aquellas sonrisitas en rostros de perplejidad....

Leer opinión

Manuel Olmeda Carrasco.jpg Manuel Olmeda Carrasco .-

Amores y desamores
Sería ingenuo por mi parte el solo intento de conceptuar vocablos tan conocidos y practicados. Los tiempos que vivimos nos permiten explorar ambos, brillando por poco en cuantía el segundo. Aunque los datos son confusos, nadie niega ya que el número de separaciones supera al de enlaces. ...

Leer opinión

f.jpg Jesús Salamanca Alonso .-

Plebiscito de siquiátrico
También hay que ver culpabilidad entre aquellos que se escondieron y no denunciaron los desmanes independentistas, por simple comodidad o por cobardía....

Leer opinión

Sin título-2 copia.jpg Tribuna Libre , Manuel Garrido.-

CANTABRIA pierde el motor del turismo de élites, el Golf
En los días siguientes del fallecimiento de Seve, hasta se prometió públicamente la construcción de un campo de golf en su honor. Nada de nada.Cantabria con unas condiciones magníficas para este mercado, tenemos la MARCA, tenemos un clima magnífico para jugar al golf, al menos 300 días al año, tenemos buena gastronomía, interesante cultura, tenemos un aeropuerto internacionalizado, incluso el nombre de Santander también es marca internacional. ...

Leer opinión

Comentarios(3)

Campuzano.jpg Dr. Alfonso Campuzano .-

Exhibicionismo de la bondad
Toda polémica se acrecienta gracias a la publicidad mediática. Lo fácil, y abordable, es criticar todo lo relacionado con la tauromaquia olvidándose de casi el resto de los animales, pues diariamente, cerca de dos millones de estos, son enviados a los mataderos oficiales, y en condiciones deplorables....

Leer opinión

IMG-20170714-WA0003.jpg Francisco Glez-Riancho Colongues .-

Turn the Tide on Plastic
Acaba de finalizar la segunda etapa de la Volvo Ocean Race, con siete equipos en liza, dando la vuelta al mundo. La gesta de todos los equipos participantes y sus navegantes es extraordinaria, pero no es ese el motivo que me lleva a escribir este artículo, si no la participación de uno de ellos......

Leer opinión

Comentarios(1)

Otros colaboradores

Boletín Cantabria liberal

Suscripción al boletín

Aviso Legal

Boutique Marcha Consejería Industria 'Paragüas Tecnológico'

Subir

Crónica Negra

Sección del lector

27-01-2017 22:15:31

Carta abierta al consejero de Educación de Castilla y León.

Sr. D. Fernando Rey Martínez –Consejero de Educación- Le recuerdo que su Consejería lleva años sin hacer los deberes y con un claro abandono a los centros públicos específicos de educación de adultos.

Autor: Jesús Salamanca Alonso

Ver más Cartas


Envía tu Carta


Ver más Fotos


Envía tu Foto

El tiempo

Tiempo Santander

Enlaces


Cantabria Liberal, un periódico Veraz, Independiente y Plural, desde Cantabria (España) en clave liberal.

Registro Mercantil de Cantabria, Tomo 908, Folio 101, Hoja S 18758, Inscripción 1ª
Editorial Cantabria Liberal S.L. CIF: B39654017
Fuente: Agencia Europa Press

Cantabria Liberal CantabriaLiberal.com | Aviso legal | Contacta

Subir

Denoe Servicios SaaS